Better than Sex Recipes: Tartare di scampi, lime e vaniglia con insalatina invernale, lamponi e salsa alla mandorla

Ladies and Gentlemen, siamo liete di presentarvi la nostra nuova rubrica: Better than Sex Recipes, una serie di ricette per chi vuole fare un figurone senza sforzo, delle ricette per paraculi insomma.

 Vol. 1 è la ricetta di San Valentino creata insieme a Delia Trombetti di M’ama Studio, che ha trasformato pochi ingredienti perfetti in un piatto Better than Sex 

Ci sono piatti che sembrano usciti da una cucina stellata, ma in realtà il segreto è uno solo: scegliere ingredienti giusti e non rovinarli.

Questa è una di quelle ricette che fa dire “wow” mentre tu fai finta di niente.

La definizione tecnica è: facilissima.

La definizione reale è: Better than Sex.

Ingredienti

Scampi abbattuti

Lime

Una bacca di vaniglia

Cavolfiore

Radicchio

Carote

Lamponi freschi

Burro di mandorle

Latte di mandorle

Olio extravergine d’oliva

Sale

1. La tartare di scampi

Partiamo dalla parte che fa scena.

Pulisci accuratamente gli scampi abbattuti, elimina carapace e filo intestinale.

Tagliali al coltello in modo grossolano. Non devono diventare crema: devono restare vivi, materici.

Mettili in una ciotola e condisci con:

olio extravergine

un pizzico di sale

scorza grattugiata di lime

i semi di una bacca di vaniglia

Sì, vaniglia. Fidati.

Copri con pellicola a contatto e lascia marinare in frigo per circa due ore.

Il profumo sarà già metà del lavoro.

2. L’insalatina invernale

Qui entra la parte fresca e croccante che bilancia tutto.

Con una mandolina ricava fette sottilissime di cavolfiore e carote.

Scegli le punte più tenere del radicchio.

Condisci solo all’ultimo momento con succo di lime, olio e un pizzico di sale.

Deve restare brillante, non stanca.

3. La salsa alla mandorla

Quella che fa dire “ma cos’è questa cosa buonissima?”

Emulsiona il burro di mandorle con il latte di mandorla.

Aggiungi il latte poco alla volta finché ottieni una crema fluida e vellutata.

Deve essere setosa. Non liquida, non densa. Setosa.

4. L’impiattamento 

Metti un coppapasta al centro del piatto.

Crea una base compatta con la tartare, pressando leggermente.

Adagia sopra l’insalatina per dare altezza e movimento.

Rimuovi il coppapasta con calma teatrale.

Decora con lamponi freschi.

Termina con un giro di salsa alla mandorla e un filo di olio EVO.

Se vuoi esagerare: scorza di lime grattugiata al momento.

Perché funziona?

Dolce naturale dello scampo

Acidità del lime

Nota calda e inaspettata della vaniglia

Amaro elegante del radicchio

Grassezza morbida della mandorla

Il lampone che rompe tutto e rimette in ordine

È equilibrio travestito da colpo di scena.

Questa era davvero Better than Sex, fidatevi ❤️🔥