Nonna dice: rigatoni, calamari e peperoni verdi.
Il nostro unico “proposito”? Mangiare bene e goderci ogni boccone! Ecco la ricetta perfetta per iniziare: rigatoni con calamari, pomodorini e peperoni verdi...
Rigatoni con calamari, pomodorini e peperoni verdi (per 4 persone)
Ingredienti:
- 320 g di rigatoni quadrati
- 500 g di calamari freschi, puliti e tagliati ad anelli
- 200 g di pomodori ciliegini o datterini, tagliati a metà
- 4 peperoni verdi dolci, tagliati ad anelli o a strisce
- 2 spicchi d'aglio interi
- 1 peperoncino fresco (facoltativo)
- 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
- Sale e pepe a piacere
- 1 bicchiere di vino bianco (circa 100 ml)
Metodo:
Preparare la salsa:
In una padella capiente, scaldare l'olio extravergine di oliva a fuoco medio. Aggiungere gli spicchi d'aglio interi e, se si desidera un tocco piccante, il peperoncino fresco tritato. Soffriggere fino a quando l'aglio non sarà dorato, quindi toglierlo dalla padella.
Aggiungere i calamari:
Versare gli anelli di calamari nella padella e farli saltare a fuoco vivo per circa 2-3 minuti. I calamari devono cuocere rapidamente per evitare di diventare gommosi. Aggiungere il vino bianco e far evaporare l'alcol mescolando.
Una volta evaporato il vino, aggiungere i pomodorini tagliati a metà e i peperoni verdi a fette. Cuocere a fuoco medio per circa 5-7 minuti, finché i pomodori non iniziano a rilasciare il loro succo e si ammorbidiscono leggermente. Salare e pepare.
Mentre i calamari cuociono, portare a ebollizione una pentola d'acqua salata. Una volta raggiunta l'ebollizione, aggiungere i rigatoni quadrati e cuocerli al dente secondo le istruzioni della confezione (di solito circa 9 minuti).
Ingredienti:
- 320 g di rigatoni quadrati
- 500 g di calamari freschi, puliti e tagliati ad anelli
- 200 g di pomodori ciliegini o datterini, tagliati a metà
- 4 peperoni verdi dolci, tagliati ad anelli o a strisce
- 2 spicchi d'aglio interi
- 1 peperoncino fresco (facoltativo)
- 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
- Sale e pepe a piacere
- 1 bicchiere di vino bianco (circa 100 ml)
Metodo:
Preparare la salsa:
In una padella capiente, scaldare l'olio extravergine di oliva a fuoco medio. Aggiungere gli spicchi d'aglio interi e, se si desidera un tocco piccante, il peperoncino fresco tritato. Soffriggere fino a quando l'aglio non sarà dorato, quindi toglierlo dalla padella.
Aggiungere i calamari:
Versare gli anelli di calamari nella padella e farli saltare a fuoco vivo per circa 2-3 minuti. I calamari devono cuocere rapidamente per evitare di diventare gommosi. Aggiungere il vino bianco e far evaporare l'alcol mescolando.
Una volta evaporato il vino, aggiungere i pomodorini tagliati a metà e i peperoni verdi a fette. Cuocere a fuoco medio per circa 5-7 minuti, finché i pomodori non iniziano a rilasciare il loro succo e si ammorbidiscono leggermente. Salare e pepare.
Mentre i calamari cuociono, portare a ebollizione una pentola d'acqua salata. Una volta raggiunta l'ebollizione, aggiungere i rigatoni quadrati e cuocerli al dente secondo le istruzioni della confezione (di solito circa 9 minuti).
Unire la pasta e il sugo:
Scolare i rigatoni al dente, conservando un po' di acqua di cottura. Trasferire la pasta nella padella con i calamari, i pomodori e i peperoni verdi. Mescolare bene per unire il tutto, aggiungendo un po' dell'acqua di cottura della pasta se necessario per rendere il sugo più cremoso.
Servire:
Impiattare i rigatoni con calamari e pomodori, guarnendo con strisce di peperone verde crudo. Se volete, terminate con un filo d'olio extravergine d'oliva a crudo.
Buon appetito!
Scolare i rigatoni al dente, conservando un po' di acqua di cottura. Trasferire la pasta nella padella con i calamari, i pomodori e i peperoni verdi. Mescolare bene per unire il tutto, aggiungendo un po' dell'acqua di cottura della pasta se necessario per rendere il sugo più cremoso.
Servire:
Impiattare i rigatoni con calamari e pomodori, guarnendo con strisce di peperone verde crudo. Se volete, terminate con un filo d'olio extravergine d'oliva a crudo.
Buon appetito!
